Tokat’ın Gizli Hazinesi: Etli Bat
Tokat denince akla gelen en özgün lezzetlerden biri “Bat”tır. Özellikle etli versiyonu, asma yaprağının sadece sarmalarda değil, farklı formlarda da ne kadar harika olabileceğinin bir kanıtıdır. Bat, sulu bir batırık yemeğidir ve yanında sunulan haşlanmış Tokat Yaprağı ile birlikte yenir.
Etli Bat’ın Özellikleri:
-
İnce bulgur, soğan, domates, salça ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.
-
Kaynatılmış veya haşlanmış et suyu ve didiklenmiş et ile karıştırılır, böylece çok daha doyurucu ve aromatik bir tat kazanır.
-
Taze asma yapraklarına sarılmadan, genellikle yoğurtla birlikte ya da yanında ekmekle servis edilir.
-
Tokat bağlarından toplanan narince yapraklarının eşsiz aroması, ete ve bulgura nefis bir uyum katar
Yeme Şekli: Asma yaprağı bir kaşık gibi kullanılır. Yaprağı elinize alıp Bat harcına batırır ve o şekilde yersiniz. Yaprağın hafif ekşiliği, mercimekli ve cevizli harcın yoğun lezzetiyle birleşerek damakta unutulmaz bir şölen yaratır. Bu deneyim, Tokat mutfağının ne kadar zengin olduğunu gösteren en güzel örneklerden biridir. Tokat’a seyahat etmeyi düşünüyorsanız, bu lezzeti yerinde tatmak için Tokat’a gitmek için geç kalmayın.
Tokat’ta Etli Bat Nerede Yenir?
Yöre halkı genellikle bu yemeği evlerinde yapar; fakat Tokat ve Erbaa merkezdeki bazı yöresel lokantalarda da bulmak mümkündür. Özellikle bağ bozumu zamanında yapılan Etli Bat, sofraların vazgeçilmezidir.
İşte bu yüzden Etli Bat, Tokat’ın gastronomi kültürünü en güzel şekilde yansıtan, pek çok kişinin bilmediği ama tadanların unutamadığı “gizli hazine”lerden biridir. 🍃🍲
